香菇深加工流水线

河北世轩科技***提供香菇深加工项目之一的香菇酱生产设备

香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。   1、准备材料：   鲜香菇400克；猪肉末150克；葱末、姜末、蒜末适量；洋葱半个；剁辣椒2勺；黄豆酱3大勺；；生抽2勺；蚝油2勺；食用油、白糖.  2、做法： 1、鲜香菇去蒂，在清水里加入1小勺盐，浸泡香菇半小时，这样能有效的去除香菇表面的杂质，之后轻轻搓洗就很干净了.  2、香菇我稍微攥了一下，不然水分太多了。用了1/4根的葱，3片姜，都切碎末，4瓣蒜也切末。洋葱半个就够了，切小丁.   剁辣椒也可以用郫县豆瓣酱替代，不过黄酱是一定要放的，这样做出来的香菇酱特别醇香.  3、坐热油锅，先把肉沫炒至变色再捞出备用.  4、接着锅内放食用油，可以多放一些，爆香葱末姜末，还有一半的蒜末，接着倒入剁辣椒和1大勺的料酒，炒出红油.   放入洋葱丁，煸炒出香味。  5、放入香菇丁，调味料是生抽和蚝油，加入后翻炒均匀就转小火，满满把香菇煸炒至软，这样从香菇里就出一些水，所以熬制香菇酱不要放水的。  6、大概5分钟左右，汤汁就比较充裕了，这时候倒入肉沫和黄豆酱，一起小火煸炒.   放入一勺的白糖，期间不要放盐，有生抽、蚝油、黄豆酱，就已经比较咸了.  7、熬制过程中不要离开灶台，不断翻炒，待到汤汁蒸发，菜品颜色变鲜亮，倒入剩余一般的蒜末，翻炒均匀后就可以盛出了.   若是放的食用油比较多，这个香菇会特别亮，也可以开始爆香的时候只放一大勺食用油，炒出来略暗一些，但口感不影响，也很香.  8、炒好的酱，我觉得拌饭吃特别香，或者下面条，舀上一大勺香菇酱拌匀，再撒上些许香葱末，这香菇浓郁的香气就会慢慢四散开来，越吃越香.